主题: 黔东南人最爱吃的红酸汤鱼

今天晚餐介绍的是贵州黔东南少数民族特色美食，贵州酸汤鱼了，黔东南吃红酸汤出名，所以酸汤鱼酸汤粉是这边的美食特色噢，今天大家也可以在家尝试着自己做酸汤鱼哦。。。

配料表：

难度：初级

时间：10~30分钟

主料：钳鱼1条（750克）、大葱1根、蒜瓣4个 、姜丝红泡椒6个 、泡姜1块、嫩豆腐1块、 豆芽5毛的、香菜2两 、红酸汤1锅铲、蔬菜（随自己喜好，我搭的是莴笋尖和绿白菜）        西红柿2个。

酸汤鱼的做法步骤

1. 首先大葱斜切葱白、蒜切片、姜切丝，西红柿两个切片，鱼买来就是在鱼摊帮忙剁好块的，泡椒泡姜剁成碎粒，豆芽蔬菜洗净，豆腐洗净切块，材料全备好。

2. 冷锅热油炒香葱姜蒜。
3. 炒香后倒入子西红柿中火炒汁。

4. 炒制西红柿浓稠，倒入泡姜泡椒炒香

5. 加入一锅铲酸，炒制三十秒左右，炒制时间越长汤汁越红

6. 加入开水，水烧开放盐，鱼和豆腐，豆芽入锅，这个时候放豆腐才好入味
7. 鱼肉熟了就可以吃饭了，香喷喷的酸汤鱼，锅上撒上香菜，制作蘸水，我配的蘸水很简单：盐、味精、干辣椒面、葱末，舀勺鱼汤进去蘸水就做好了。