“关于牛粪火锅真的是牛粪做的吗？好吃吗？”这个问题。作为一个吃着所谓“牛粪火锅”长大的黔东南吃货而言，我应该是最具有发言权的了。
首先，我必须在这里直接明了地回答上面的提问：你们所谓的“牛粪火锅”或“牛屎火锅”并非是由牛粪或者牛屎做的，它的真名叫牛瘪火锅，而且相当的好吃。
其次，我应该在这里郑重其事地介绍一下这一美食，消除广大吃货对我黔东南牛瘪火锅的误解。
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在此，且由我这个黔中第一吃货“正二八斤”地来为“牛瘪火锅”正名。
牛瘪并不是牛屎，什么叫牛屎？从牛屁股拉出来的粪便才叫牛屎。什么叫牛瘪，牛瘪是指在牛胃及小肠内的“未完全消化物”。而牛瘪火锅就是用这些“未完全消化物”作为底料火锅。
广大的吃货朋友对牛瘪火锅不待见，很大的原因是大家将牛瘪等同于了牛粪，同时也因“牛瘪”这个名字听起来觉得“膈应”，但如果我告诉你在我们黔东南牛瘪火锅还有一个优雅的名字叫“百草火锅”呢？
是不是这个名字听起来就觉得不“膈应”反而让你食欲大增了呢？
没错，我们的牛瘪就是传说中的“百草药”，套一句经典的广告词：“咱们苗家世世代代用它来治感冒”。
那为什么说牛瘪火锅是“百草药”呢？原因其实很简单，但解说起来却很困难，毕竟我既不是苗医，也不是中医。简单明了地解释的话就是：牛是吃草的，而且什么草都吃，而草就是药，要不然怎么会有“草药”这个词呢。
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所以我小时候听老人家说，牛吃百草长大，吃牛瘪有益身体健康。那时的我无法理解，但现在听起来好像真是那么回事，有时候感冒了，肚子不舒服啊，吃上一顿牛瘪火锅居然也就好了。
笔者我可没有忽悠人。不信你看，古书中早就有了对“牛瘪”的记载：据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”现在也经医学鉴定：牛瘪确实具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。
各位亲爱的吃货朋友，不要听一些莫须有的传说，作为一个吃货，如果在谣言面前停止不前的话怎么可能品尝到美味呢？怎么还能算得上是我们吃货王国里的一员呢。
所以啊，作为一个资深吃货，对于美食，我始终保持着“细心求证、大胆尝试”的态度的。
再次呢，我也要在这里胡说八道一下牛瘪火锅做法。
第一种，汤瘪的做法：将生姜、大蒜、花椒、辣椒、膻莱、陈皮、橘子皮等材料放到锅里爆炒七七四十九秒，再将牛瘪倒入锅中煮沸九九八十一秒，然后就可以刷牛肉了。第二种，干锅牛瘪的做法：即把第一种做法的所有原料放入锅里乱炒一百零八秒即可食用。
除此之外，牛瘪还有第三种吃法，那就是生瘪了，这个最简单，直接将生牛肉粘上牛瘪直接吃就行了。
呵呵，都说了，这是胡说八道了嘛，其实我只是会吃，不会做。以上皆是忽悠，如果想学牛瘪的做法，请求教专业人士。对于做牛瘪，我完全没有发言权。
不过吃牛瘪的话，我还是很有发言权的。在此我对那些开始“蠢蠢欲吃”牛瘪的吃货提几点忠告：
第一、 牛瘪不是你想吃就能吃的，除非你到黔东南才能吃到牛瘪。
第二、 即使你到了黔东南，我也不建议你随便找个地方吃牛瘪，除非你找到正宗的牛瘪店。
第三、 即使你找到了正宗的牛瘪点，我也不建议你吃牛瘪，因为你不知道这店里的牛是放养在山坡吃青草的，还是关在养殖场吃饲料的。
第四、 即使你肯定这店里的牛是乡下放养的牛，牛瘪是原生态的，那我还是建议你别吃，因为这个季节草木枯败，牛也只能吃老稻草了，牛瘪的质量已经不是很好了。
第五、 要吃到真正的牛瘪，请在春暖花开的季节里来黔东南的乡下，也许这样你才有幸吃上一顿传说中的“百草药”牛瘪火锅。
黔东南资深吃货黔中鬼，特此说明，“以儆效尤”。
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（来源：头条问答）
